中国人与西方人的思维方式不一样。艺术是最能反映无形的形而上的观念的。无论是绘画还是音乐，中国讲究个“空灵”——运墨少许、捻音少许……以吝啬的“简法”，酝酿出无穷的意韵；而西方注重个“实在”——浓厚堆砌的色彩，恢弘华丽的乐章，以实用主义艺术原理缔造物质的辉煌。

　　如今，中国传统思维方式应用于当代企业管理，似乎有许多“败笔”。经济学家曾引用烹饪菜谱的说法：中国传统菜谱中用盐的说法是“盐少许”；而引进西方烹调菜谱，那是“盐三克”。“盐少许”让新生代的中国印刷工人和现代的印刷企业管理者很烦恼——这新生代的工人是在印刷业急剧膨胀的背景下成长起来的，印刷史没有给他们足够的时间、充足的实践去仿效老一代掌握“盐少许”的技能，从而缔造印刷王国不可逾越的“空灵艺术”。

　　以“盐三克”应对这种状况则很适用——印刷标准化是对当前印刷产品质量的有力保障，印刷标准化事业也因行业需要而发展迅速。现今，国内多数企业还没有实现自动化、数字化控制，很多工序由人工掌控，达不到“盐三克”的计量标准。比如色彩管理这一关，不少企业是人工追色，油墨厚薄也非电脑控制，书刊印刷的质量问题多会出现于这些工序。而大型外资企业基本遵照他们的理念解决了批量加工的标准化问题，无论是质量还是产量皆大大高于国内印企。哪家中国的餐馆能赶上肯德基、麦当劳的生产能力？那是标准的“盐三克”的企业。中国的印企要追赶啊！

　　但是，印刷的事情有时也并不像我们想象得那么一目了然。“盐三克”给印刷带来的烦恼从它引进那天起就没有停止过。就像用“盐三克”的菜谱做菜，很少有家庭厨房里的菜板旁边还放着个天平，每每用料先称称克重。肉买多了，“三克”还要扔掉不成？“盐三克”给生产造成操作的不便，给企业造成设备成本的压力，还给特殊需求下的印刷创新造成思维的障碍和经验型人才的短缺。

　　有人说，现代数字技术造就的流水工业，不需要高级技师，只需要“工匠”。难怪在广东有一位知名的香港印刷商在饭桌上说：“我不需要工人有个人的技术和想法，我只要求他们能像机器一样，按照规定操作就好。我的工人，其实就是机器。”

　　搞艺术品印刷的人知道，每一幅独特画作的高档仿真，都需要对画作各个局部进行人工分析和追色，判断根据不同的部位采用不同的技艺，这是即使以数码技术为主体的印刷制作也必须要尊重的过程。

　　真正的烹饪技艺基于厨师形而上的把握，对时间、火候的掌控，对品食对象口味的不同，进行不同配料的调制……而这些是肯德基、麦当劳无法批售的。越是高级的饭店，越因拥有个性烹饪技艺和独特品位而无法“连锁”。未来的印刷市场是大众化与个性化并存、个性化日趋繁荣的市场。

　　那句把工人当机器的话，也只是在饭桌上跟某几个人说说而已，不能曝之厅堂。似乎老板也自知这一点，走访他的企业，四壁贴有类似“创新文化”、“以人为本”一类的标语。看来，该老板已经习惯了“盐三克”的流程，并以“盐三克”的惯性思维，习惯性地认为，贴上标语便是“企业文化”的“盐三克”了。

　　有位咨询师说：“企业往往都是围绕利润在打滚的，不要奢谈企业文化。找出最关键、最需要解决的问题并且解决它，这就是我给大家的务实建议。”看来，在企业文化方面，“盐三克”确实存在一些问题。管理和文化，本质上都不应该像操作流程一样让人教导。尤其在当前复杂的经济环境下，更需要以“盐少许”的艺术去把握管理的大方向。还有，我们呼唤企业的社会责任感，这种责任意识要在良知体系中用真心品味，而按“盐三克”做出来的菜往往会变味。

[时间：2009-03-11  来源：新闻出版报]