包装

　　随着人们生活水平的跃升，饮料已经成为人们日常生活的必须品，也成就了娃哈哈、红牛、可口可乐、百事可乐等行业巨头。目前市面上的饮料包装各类繁多，基本涵盖了塑料、玻璃、金属和纸等包装材料。

　　以下是几种常见的饮料包装及优劣：

　　1、矿泉水的包装

　　“矿泉水”的广泛含义，已经不仅是天然的泉水，也包括供人们饮用的各种净化的水，例如蒸馏水、纯化水和去离子水等。矿泉水根据产地的不同，带有不同的滋味和对人体有益的微量元素。

　　在工业发达的国家里，矿泉水等纯净的饮用水在一些国家的消耗量增长很快。例如，法国平均每人每年消费矿泉水52L，联邦德国每人每年消费量为21L，美国及英国也在迅速增长。矿泉水除了供人们饮用之外，还用来配制具有特殊风味的威士忌等酒类。

　　矿泉水的包装要求不受包装材料和外界侵人气味的污染，也不能有损于其固有的香味。同时，包装容器的成本低廉，能适应大众化消费的需求。除了采用包装玻璃瓶包装以外，近年来陆续采用聚氧乙烯瓶和高密度聚乙烯容器（每桶5一10kg）包装，以及塑料瓶小包装（250g一350g)，军队则采用塑料袋小包装。

　　2、汽水的包装

　　汽水属于碳酸饮料。有的是只包含二氧化碳，有的除了含二氧化碳外，还包含果汁、香料和糖等成分。汽水中的二氧化碳含量各有不同。姜汁汽水的二氧化碳含量较高，达4.5个体积含量；而果汁汽水中二氧化碳含量仅达一个体积（5个体积的二氧化碳溶液需要5个大气压，此时水中所溶解的二氧化碳浓度为l%）。

　　温度越低，在同样压力下所溶解的二氧化碳量愈大。汽水中溶解二氧化碳，不仅赋予香味和气泡，同时也能抑制微生物的生长。汽水中的含糖量较高，一般可达到20%左右。近年来，为了避免糖的高热量，有的采用甜味剂代蔗糖。

　　汽水对包装的要求主要是耐内压力和保持汽水香味.传统采用玻璃瓶包装，回收使用。回收的空瓶子须经洗涤和消毒，而且商标脱落，须重新贴标。为此，有些玻璃厂在吹制玻璃瓶时直接在模具上刻出商标图案，玻璃瓶表面上凸出文字和图样，得以永久性的保留商标；有的是在玻璃瓶表面烧制颜色图案，不会脱落。最近，出现一种一次性使用的轻量玻璃瓶，用后不再回收。

　　归纳起来，近两年10年的软饮料包装有如下几种发展趋势：聚脂瓶、涂塑玻璃瓶（以高强度离子型树脂涂塑玻璃瓶，降低破损，主要用于回收玻璃瓶）、新型金属罐、新型罐盖（铝盖或塑料盖）和轻型雏等的应用。

　　3、乙醇饮料的包装

　　凡是含有乙醇成分的饮料，不论其含量大小，统称为乙醇饮料。属于这类饮料的有啤酒、葡萄酒和各种高酒度蒸馏酒。

　　其他的不起泡果酒和水果汽酒也可采用苹果、樱桃、李子、黑落和树毒等水果制造甜味的餐末果酒。有些露酒还可以采用菠萝、梨、石榴、柑桔、葡萄油、无花果、枣类等水果和蜂蜜来制造。

　　各种果酒不太适应金属包装，因为金属会影响果酒的陈化、颜色和香味，所以，多数仍然采用传统的玻璃瓶包装．而玻璃瓶的造型、尺寸颜色是极其多样化的，没有统一的规定。

　　从果酒包装的经济发展趋势来看，较大的容量（1～2L）已经采用“盒中袋”结构的包装，也即纸盒中有塑料袋衬里，盒外有放水龙头开关，取用方便。白葡萄酒有采用纸／聚乙烯复合容器的包装，红葡萄酒需要遮光，在复合材料中应增加一层铝箱。

　　在美国，果酒采用涂塑纸盒包装，供航线旅客饮用。水果汽酒多数采有玻璃瓶包装，以承受碳酸气的压力。

　　近年来，烈性酒类的包装改进主要在瓶盖的结构形式方面。由传统的软木塞逐渐改用塑料螺旋盖和金属的止旋螺纹盖，外面采用透明的或带颜色的塑料收缩薄封死，作为防盗包装。烈性酒类和威士忌酒的白兰地酒的礼品包装采用豪华型的包装装潢结构，使之富贵感和强的吸引力，从而更能促进销售。

　　例如，采用华丽的、表面有浮雕图案的异形玻璃瓶（椭圆或扁方形等），外包装采用铝箔复合精美的凸花纸盒，显出闪亮的金属光泽，具有极大的吸引力。美国制罐公司（AmericanCanComPany）和一些厂家开发利用铝罐包装醇类饮料，铝罐内表面涂以乙烯基涂料，罐盖设有易开罐拉手。这种罐的容童为237ml，包装鸡尾酒其货架寿命可达一年以上。

　　1978年以来，日本有厂家开发了固体粉末状的醇类饮料，采用复合材料软包装。饮用时只将固体粉末倒人水中即成为乙醇饮料。国内正在研究开发马口铁罐包装醇类饮料

　　国外的乙醇饮料管理条例规定，醇类饮料包装上的贴标，必需包含各项说明：l商标名称；2类别和型号；3灌瓶者和包装者的名称和地址；4乙醇的含量；5净重（公制单位）6进口酒类必需有进口商的名称和地址。

　　附：饮料包装的材料比较

　　聚酯瓶

　　玻璃瓶是传统的包装形式，它具有许多固有的特点和优点，但也存在着易碎和体重等缺点，因而逐渐地被一部分塑料瓶所取代。在塑料瓶中，应用比较普遍的是聚氯乙烯瓶，用以包装液华丽饮料如果汁和露酒，以及酱油、醋和食用油等产品。聚氯乙烯瓶的透明度和化学稳定性较好，其中的氯乙烯单本必须控制在卫生法规所允许的限量范围内。

　　近几年来，由于塑料容器成型工艺技术的革新和发展，开拓了拉伸（定向）吹塑工艺和挤一拉一吹、注一拉一吹等新工艺。以拉伸吹塑工艺制成的聚氯乙烯瓶，比未经拉伸定向的在性能方面更有改善。

　　但是，由于聚氯乙烯瓶的耐热性较低，不能满足热充填的要求，同时，机械强度也较低，包装碳酸饮料的耐压强度难以胜任，在这方面，与聚酯瓶相比仍有逊色。因此，聚酯瓶的发展速度较快，特别是容量大的瓶子，聚酯瓶的强韧性能是各种塑料瓶无可媲美的优点。

　　在制瓶工艺性能方面，聚氯乙烯瓶在拉伸吹塑时容易出现厚度不均和应力开裂等缺陷，不适于制造大容量的瓶子，而聚酯瓶对于注拉一吹工艺非常适宜，其容量可达成10L以上

　　最近，聚酯瓶已应用地威士忌酒类的包装。体轻和不易碎裂乃是它的最大的优点。在飞机般班上已正式销售聚酯瓶包装的威士忌酒

　　金属罐包装

　　果汁和浓缩果汁经常采用金属罐包装和运输，主要是镀锡铁罐，也有采用涂料罐包装的，特别是酸性较高的产品。充填工艺有热充填、无菌充填和经过巴氏灭菌后的冷充填。含有亚硫酸盐（或以二氧化硫为防腐剂）的产品不宜采用金属罐包装，因为金属容器容易与硫作用，产生硫化物，增高果汁饮料中的锡和铁离子的含量，使饮料变质和报废。近年来也普通采有铝制两征易开罐包装果汁饮料。

　　在惯常的热充填工序中，首先对果汁进行脱气处理，以提高果汁饮料香味的稳定性，然后进行巴氏灭菌，以杀死微生物，并使酶类灭活。热充填后未待冷却应立即封闭。这样，待冷却后，罐内的液体发生收缩，造成余留空间的低真空度，这时的含氧量最低，金属表面受腐蚀的倾向也最小。

　　如果是采取冷充填，即应在封罐之前充人二氧化硫，取代出余留空间中的氧气，也能达到同样的效果o冷冻的浓缩橙汁通常采用容量约为178ml的金属罐或纸／塑料复合罐包装和运输。罐子的结构形式很多，包括手拉易开金属罐和纸质组合罐。浓缩果汁一般不进行巴氏灭菌，以最大限度地保持其鲜味。浓缩果汁如果不采取冷冻保藏，其贮存期不会很长，容易变质。

　　纸盒包装

　　经过巴氏灭菌的果汁，采用聚乙烯涂塑的纸盒包装，效果是很好的。当然，这种包装的果汁采取冷藏贮存，能够适当地延长其贮存期。如果采取无菌化包装，较之采取热充填或其经非无菌化包装的果汁．其质量更为鲜美可口，而且贮存期也较长。

　　如果采取快速巴氏灭菌（例如在85℃温度下处理品15秒钟），可以杀死果汁中的酵母和果胶酶，稳定果汁的质量。非无菌化包装的果汁，需要采取冷冻贮运措施，通常是在2℃左右的温度下冷藏流通。加有防腐剂的果汁和浓缩果汁最好也采取冷藏措施。不过，二氧化硫的抗氧作用已经表明，这类产品在常温下流通还是完全可行的。

[时间：2017-02-15  来源：中国金包网]