葡萄酒包装

　　古罗马人倡导将葡萄酒放入玻璃瓶中，沿用至今。如今，葡萄酒包装业突破了传统玻璃瓶的限制，出现了包括金属桶、塑料瓶、纸板盒、铝罐甚至试管等各种各样的包装。采用新型包装的葡萄酒制造者宣称，这些新型包装更加绿色生态（较少的碳足迹）和经济实用（比玻璃瓶更便宜），但它们是否真的能够胜过古罗马时期发明的玻璃瓶包装呢？它们是否能使葡萄酒外观看起来更漂亮，喝起来更美味，储存时间更长，或者能体现出地区特点呢？人们说法不一。

　　利乐包成新型包装代表

　　在这场形态各异的葡萄酒包装革命中，利乐包是使用最广泛的一种新型包装。1943年，瑞典工业家鲁宾·劳辛发明了一种具有防腐功能的纸板盒来包装牛奶，这种纸板盒就是利乐包的雏形，它从此被人们尝试用来装盛各种各样的液体，包括葡萄酒。

　　利乐包吸引了很多有雄心壮志的葡萄酒制造者，他们中有些人甚至已经开始用利乐包来包装年份葡萄酒产品。然而，同时拥有传统玻璃瓶包装的“戈特”葡萄酒和利乐包的“强盗”葡萄酒的美国加利福尼亚州酿酒商乔尔·戈特认为，用利乐包来包装年份葡萄酒的做法只是一种“市场营销手段”。尽管他的一款“强盗”牌梅洛葡萄酒也是年份葡萄酒，但在大多数葡萄酒的包装盒上方印的只是包装日期。戈特说，让消费者知道葡萄酒的包装日期要比知道它的年份更重要，“用利乐包包装的葡萄酒在24个月后会氧化变质”，戈特说，“白葡萄酒可以陈放较久，但是红葡萄酒会很快褪色。”他建议利乐包葡萄酒要在包装的当年喝掉。

　　戈特是个有点着迷于研究葡萄酒包装的人。除了曾尝试复兴20世纪70年代的“手指钩”风格的玻璃壶之外，他还是美国四元包装的开拓者。他2003年创立了“强盗”品牌，去年令人惊讶地卖出了30万箱利乐包“强盗”牌葡萄酒。而他旗下的传统玻璃瓶装“戈特”牌葡萄酒去年则卖出了9万箱。“强盗”葡萄酒的包装排列起来就像美国“绘儿乐”品牌的彩色蜡笔一样色彩缤纷：灰比诺葡萄酒用绿盒子，梅洛葡萄酒则用蓝盒子。不像传统的葡萄酒瓶商标上传达关于酒的各种信息，“强盗”葡萄酒盒子印着关于包装的宣传，“包装主要使用可再生材料！加量33%！96%的葡萄酒，4%的包装！”

　　聚酯瓶强调碳足迹

　　戈特目前在试验用PET聚酯瓶当葡萄酒瓶（又叫作聚对苯二甲酸乙二醇酯，是一种可循环使用的塑料，这种塑料被欧洲厂商用来包装廉价葡萄酒），但他说这是一个挑战：“要让聚酯瓶看起来足够大很难。750毫升容量的聚酯瓶看起来却像是一个500毫升容量的瓶子。”

　　一个著名的法国勃艮第家庭的后代珍·查尔斯·博伊赛特是另一个聚酯瓶支持者。他制造的加州梅洛“雾山”用的就是1升装的PET聚酯瓶。

　　这款产品最初是为万豪酒店制造的，现在在美国一部分零售葡萄酒商店就可以买到。博伊赛特曾经制造了利乐包葡萄酒———“加州兔子”，后来，他通过给聚酯酒瓶的瓶颈上增加纸板领子的方法解决了“雾山”聚酯酒瓶看起来太小的问题。纸板领子上标注了这种聚酯瓶比普通葡萄酒瓶“加量33%”，而且还有其他有趣的标注，比如“碳足迹是普通玻璃酒瓶的40%”，以及“7个‘雾山’聚酯瓶回收后能制造出一件加大号T恤”等。

　　葡萄酒的外包装可能会成为未来人们买下一瓶特别的葡萄酒的动机。同样，葡萄酒的碳足迹也会成为人们的购买动机之一———如今，随着绿色环保理念的深入人心，“碳足迹”这个词在葡萄酒的外包装上被一再地引用，就像以前“风土”一词被葡萄酒酿酒商频繁引用一样，这同样是一个人们乐于听到的词，即使他们并不知道其中真正的含义。

　　桶装葡萄酒的规模化远景

　　随着葡萄酒酿酒商们使用的“桶装葡萄酒”一词的流行，葡萄酒就像百威啤酒那样用橡木桶生产和分装，小桶装的葡萄酒在过去几年中吸引着越来越多葡萄酒制造商加入其中。第一个桶装葡萄酒制造商索诺玛的丹·唐纳修说，他在2010年卖出了5000箱“裂片”牌桶装葡萄酒，有望在2011年卖出4到5倍的数量。他曾是葡萄酒市场上独家生产桶装葡萄酒的厂商，但现在另外三四家葡萄酒生产公司也加入了桶装葡萄酒的行列，如森慈伯乐酒庄、帕米娜和史塞克拉克公司，在使用他的“自制桶装”服务。

　　亚特兰大著名餐厅Two Urban Licks的老板托德·拉什是唐纳修的第一批客户之一。拉什6年前开了这家餐厅，只供应桶装葡萄酒。对于拉什而言，餐厅全部采用桶装葡萄酒的最大动机“首要考虑是绿色环保”，他说，他引用了“碳足迹”一词。但是实际上，通常来说他的桶总是满的———因为装盛葡萄酒的橡木桶需要来来回回往返于加利福尼亚和亚特兰大之间填充———实际上留下了相当不小的碳足迹。布鲁斯·施耐德有了一个针对这个碳足迹问题的解决办法。施耐德用纽约州产的葡萄生产了桶装葡萄酒，贴着哥谭镇（纽约市的别称）项目的标签，他列出了一个全美填充地点的单子，这样可以在当地回收橡木桶。“等我们的规模扩大到一定程度，我们就可以在美国全国各地当地填充葡萄酒。”施耐德说。

　　饮用桶装葡萄酒带给人们单纯的欢喜：哥谭镇橡木雷司令和品丽珠很新鲜、活泼和令人愉悦，一瓶8美元的价格也很合理。施耐德说：“桶装葡萄酒比普通包装葡萄酒要便宜25%。”布莱斯林的经理卡拉·瑞兹沃斯基则说：“我们将节省下的包装费用分享给了消费者。”

[时间：2011-06-22  作者：刘芳  来源：环球时报]